jeudi 18 décembre 2014

Cake aux poires et au chocolat

Un cake transformable en bûche de Noël...




Ingrédients pour un moule de 25 cm


 - 150 g de farine
 - 150 g de beurre
 - 150 g de sucre 
 - 3 oeufs
 - 50 g d'amandes en poudre
 - 1 paquet de levure chimique
 - 400 g de poires crues (ou une grosse boite en conserve)
 - 100 g de chocolat noir
 - 50 g d'amandes effilées

                                              Préparation


  - Réduire le beurre en crème, ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

 - Incorporer les oeufs un à un en continuant de battre

 - Mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure et l'ajouter au mélange précédent


  - Ajouter en dernier le chocolat réduit en pépites et les poires  coupées en petits morceaux.

 - Beurrer le moule, le garnir avec les amandes effilées.

 - Verser la pâte et mettre à four préchauffé à 200° pendant une dizaine de minutes. Baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.  Cuisson à vérifier ! 

 - Démouler le gâteau et laisser refroidir. 





Si vous voulez le présenter sous forme de bûche

 - A la place des amandes effilées, garnir le moule d'un papier cuisson et cuire comme ci-dessus.
 - Après l'avoir démoulé, le recouvrir de 100 g de chocolat noir fondu au bain marie avec 2 grosses cuillerées de crème fraîche, le tout mélangé à 50 g de noix hachées à la main. 
 - Garnir suivant votre envie comme une bûche classique.
 Malheureusement, je n'ai pas de photo à vous montrer !  Il faut me croire sur parole...
 

vendredi 5 décembre 2014

Le cake aux escargots au fromage de Langres

L'an dernier, mes lubies du moment m'ont conduite à deux recherches parallèles de recettes, d'une part avec des escargots et d'autre part avec du fromage de Langres.



Elles ont abouti à ce cake aux escargots et au fromage de Langres, mais pas n'importe lequel.
 Pour ce dernier, il faudra que j'en fasse... tout un article.

J'ai adapté une recette extraite de "Le cake show" de Sophie. Je vous la livre dans son intégralité et complèterai par mes petits aménagements personnels.






Cake aux escargots et à l'époisses d'Annelie
extrait de "Le cake show" de Sophie





Mes suggestions

 * Je remplace l'Epoisses  par le même poids de Langres (j'ai souvent la main un peu plus lourde...);

 * J'y ajoute un peu plus  persil (4) et un peu plus d' ai (3)l...

 * Je peux utiliser un peu plus d'escargots 250 à 280g, découpés en lamelles (3 à 4 par escargot).

 Mais tout deviendra question d'habitudes, nos grands mères ne travaillaient pas au gramme près et elles nous ont laissé de bonnes recettes. Alors à vous de jouer. 


 * J'utilise des moules  à mini- cakes ou des moules à mini- muffins, c'est plus facile à utiliser en mini-bouchées. Ces proportions sont bonnes pour 10 mini-cakes.
Ma plaque de moules en contient 6, un peu profonds.

 * Je mets au four  à 185° chaleur tournante, durant 25 à 30 minutes .


 * C'est encore meilleur si l'escargot marine 24 h dans du Bourgogne Aligoté.

 * Comme tous les cakes, ils sont meilleurs s'ils sont préparés la veille.