La tarte aux abricots de la tante Adèle

      Il me faut dire, juste pour vous situer un peu cette tarte, que la tante Adèle était une arrière grand'tante, côté famille franc-comtoise...  

   

      Transmise de générations en générations, la recette de ce gâteau moelleux et parfumé a toujours la cote, ce qui est un record, à notre époque si  changeante... 

   Composé d'ingrédients courants, d'une grande simplicité d'exécution, il est bien pratique, ce dessert, quand on ne dispose que de peu de temps et qu'on a une tablée à régaler.

Elle a 26cm de diamètre, elle sort du four...

Si la tablée est importante, une dizaine de personnes par exemple, prévoir,
Une tourtière de 30 à 32 cm de diamètre

- 250 gr de farine

- 125 gr de sucre

- 125 gr de beurre

- 3 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
-3 cuillères à soupe de lait
-Environ  1 kg d'abricots


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La réalisation

 - Battre ensemble les œufs entiers, le sucre, le beurre à peine fondu et refroidi, le lait.

 - Ajouter la farine et la levure préalablement mélangées.

 - Bien travailler le tout pour obtenir une pâte  homogène,  

 - Etendre cette pâte dans la tourtière beurrée.  

 - Ajouter sur le dessus les fruits coupés et dénoyautés

 - Cuire 45 minutes environ à four pas trop chaud  (175°) à surveiller....

 - Saupoudrer de sucre à la sortie du four

 - Déguster tiède ou froid. 

Hum...

 A noter...
.- La pâte est épaisse, c'est normal

 - Dans la tourtière, la couche de pâte doit être assez mince. Comme elle monte beaucoup, on conserve ainsi le bon équilibre avec les fruits, d'où la nécessité de respecter au plus près la taille de tourtière adéquate.

 - Bien serrer les fruits sur le dessus, ils ont tendance à s'écarter quand la pâte  gonfle.

Variantes possibles

 - Remplacer le lait par la même quantité de jus de citron ou d'eau

 -Utiliser d'autres fruits suivant les saisons. (prunes, pommes...) Choisir de préférence des variétés acidulées. Mais c'est tout de même avec des abricots que cette tarte est la meilleure. Le problème, c'est d'en trouver des bons !  Ma préférence va aux petits "rouges du Roussillon"  ou aux "Bergeron", un peu plus tardifs, mûrs début Juillet.

 - On n'a pas toujours 10 personnes à table ! Pour 6 à 8 convives, une tourtière de 26 cm de diamètre est largement suffisante avec 2/3 des ingrédients indiqués et un temps de cuisson  un peu plus court.

Cette tarte cache bien son jeu, elle ressemble plutôt à un gâteau ! Je suppose qu'elle tient son nom du moule dans lequel elle cuit: une tourtière !

Un petit conseil pour finir: Si vous avez des gourmands parmi vos convives, même s'ils ne sont que 6, choisissez la tourtière grand format si vous ne voulez pas vous attirer des remarques frustrées !