Les pommes autrement qu'en dessert, deuxième épisode...
En accompagnement de viande par exemple !
On connait surtout la recette du boudin aux pommes. Mais l'association pommes / magret de canard est particulièrement savoureuse et, comme vous allez voir, très simple à réaliser.
Pour deux personnes, prévoyez,
- 1 magret de canard
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- 1kg de pommes acidulées, genre reinettes
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- 1 noix de beurre et une pincée de sel et de poivre.
Ensuite, préparez...
- Coupez en deux (ou en quatre suivant la taille des fruits) les pommes épluchées et épépinées.
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- Faites les cuire très doucement dans une poêle avec le beurre.
- Préparez le magret en entaillant le côté gras, salez et poivrez des deux côtés.
- Mettez le à sec dans une autre poêle, côté gras en dessous et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.
- Otez la graisse, retournez le magret et laissez le cuire encore cinq à huit minutes. Pour être à point, la viande doit rester rosée.
- Déglacez la sauce avec un trait de vinaigre doux ou de vin blanc.
- Détaillez la viande en tranches et servez sur un plat préchauffé, entouré des pommes rôties/
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !
Les pommes sautées accompagnent agréablement tous les gibiers ainsi que le rôti de porc.