lundi 21 mars 2016

Les oeufs à la neige

Le départ de "Janine" laisse un grand vide dans le comité de rédaction et nous avons des difficultés à nous projeter.
Nous signalons son recueil de recettes édité par Le Petit Journal de Sainte Ménehould et ses voisins d'Argonne, en octobre 2004, intitulé "Recettes Argonnaises d'hier... à cuisiner aujourd'hui!" 

A l'occasion de Pâques, nous vous en donnons un extrait avec les "œufs à la neige "

Il doit rester quelques exemplaires de ce document à l'Office du Tourisme de Sainte Ménehould.




Et l'auteure ajoutait


 Quelques liens utiles : biscuit de Savoie, la brioche de Marthe et, pour les puristes, l'île flottante au caramel (ce n'est pas tout à fait la même chose).

Cette recette de œufs à la neige est aussi celle que faisaient ma grand-mère et ma mère et celle que j'ai adoptée. Elle utilise du lait entier et non de l'eau et les blancs ne sont pas cuits au micro-ondes. La crème est une crème anglaise.


mercredi 9 mars 2016

Un pilier du blog s'en est allé


La vie n'a qu'un temps et, après un séjour bien rempli parmi nous, Janine a tiré sa révérence et posé ses recettes et ses casseroles. Elle avait largement contribué à la mise en place et à la richesse de ce blog culinaire.


En plein boom sur le blog!
Associant à sa passion pour l'art culinaire, une bonne prise en main de l'outil informatique ainsi qu'une maîtrise de la photographie, elle s'était appuyée sur le groupe informatique de l'association Via les Vertes Voyes pour lancer la Cuisine de l'Argonnais Oncl'Ikou.

Merci Janine. Reste à tes coéquipiers la lourde tâche d'assurer la poursuite de l'opération. Nous te le devons mais nous ne pourrons égaler ta méthode, ta précision, la richesse de tes sources et ton expérience sachant allier tradition et modernisme.


Les 10 pages de Janine les consultées

 - Un beignet nommé faverole
 - Sécher les fleurs de sureau noir
 - La tarte à la compote de pommes et au fromage blanc
 - Une divine sauce pour poisson bouilli
 - Nos bonnes pommes d'Argonne

 - La tarte à gros bord
  - La gelée d'orties
 - La cramaillotte, gelée de fleurs de pissenlits
 - La tête de veau comme à Ste Ménehould
 - Les gaufres de Mémère Julia





"Malgré tout je vous dis que cette vie fut telle
Qu'à qui voudra m'entendre, à qui je parle ici
N'ayant plus sur la lèvre un seul mot que merci
Je dirai malgré tout que cette vie fut belle."
Extrait poème de Louis Aragon