Une vielle recette argonnaise
C'était le 15 octobre 2000, jour de la Foire aux pommes à Florent en Argonne...Cette 6° édition avait attiré des milliers de personnes.
Ce jour-là, grâce à sa recette, Marie Parodi est devenue, l'espace d'un reportage télé, la vedette incontestée de cette foire aux pommes.
Facile, rustique, sa recette a fait mouche. Marie l'appelle aussi " Le dessert du pauvre". C'est un genre de crêpe épaisse à laquelle Marie a ajouté des morceaux de pommes.
Par ces temps de chandeleur et de Mardi gras, Marie m'a autorisé à diffuser sa recette dans notre blog.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 cuillères de farine comble
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 5 à 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 1 pomme
- parfum facultatif : calvados
Réalisation
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et les oeufs. Battre le tout au fouet afin d'obtenir une pâte homogène.
- Ajouter la crème fraîche pour éclaircir la pâte et parfumer si vous le souhaitez.
- Eplucher la pomme et couper-là en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte.
- Laisser reposer une demi-heure.
- Huiler légèrement la poêle ou la crêpière (26 à 28 cm de diamètre) et faire cuire comme une crêpe, en la retournant à mi-cuisson. La cuisson est le plus difficile (voir conseil ci-dessous).
- Pour plus de facilité, on peut utiliser une petite poêle et faire des parts individuelles.
- Servir sucrée.
Un conseil :
Attention à l'intensité de la cuisson qui doit être modérée pour permettre à cette crêpe épaisse de cuire en son milieu. Sinon, elle sera brulée à l'extérieur et pas cuite à l'intérieur.
Recette communiquée par Marie-Madeleine