Gâteau aux noisettes

      Ce gâteau automnal me rappelle mes souvenirs d’enfance. A la fin août, on partait à plusieurs le jeudi après-midi le long des haies à la cueillette des noisettes.

      Après avoir bien rempli nos poches, les noisettes étaient mises à sécher et avec elles ma mère réalisait un bon goûter.

Les ingrédients pour un moule de 25 cm de diamètre environ 

  - 100g de beurre ramolli

 - 100g de sucre en poudre

 - 4 œufs (blanc et jaune séparés)

 - 1 yaourt

 - 100 g de noisettes râpées

 - 50 g de farine

 - 1 zeste de citron râpé (facultatif)

Préparation

 - Fouetter le beurre ramolli avec le sucre. Le mélange doit mousser. 

 - Ajouter les jaunes un à un, puis le yaourt, les noisettes râpées, la farine et le zeste de citron

 - Battre les blancs en neige

 - Ajouter le quart des blancs au 1^er mélange en tournant vivement puis incorporer délicatement le reste en soulevant la pâte. 

 - Verser dans un moule beurré.

 

 - Cuire à four chaud 190°, 25 à 30 mn.

 - Démouler chaud
 - Laisser refroidir et servir tel quel ou accompagné d’une compote de pommes.

Ce goûter constitue un en-cas bien consistant !
     

Marie-Madeleine